- 【材 料】
- 奶油 98公克
- 全蛋 142公克
- 红糖 90公克
- 蜂蜜 25公克
- 牛奶 30公克
- 桂圆红枣浸汁 30公克
- 低筋面粉 178公克
- 泡打粉 4公克
- 小苏打 3公克
- 桂圆干碎 35公克
- 无子红枣碎 15公克
- 兰姆酒 适量
- 【做 法】
- 1.将全蛋放入搅拌缸中，加入红糖和蜂蜜以慢速搅拌均匀。
- 2.将奶油以微温的水隔水溶化后加入作法1中，拌匀至完全吸收后加入牛奶和桂圆红枣浸汁拌匀。
- 3.将低筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛后加入作法2中，以慢速搅拌至无粉状，再加入桂圆干、无子红枣和兰姆酒拌匀成面糊。
- 4.将作法3装入挤花袋中，挤入马芬纸模至八分满，放入预热好的烤箱以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟后取出即可。
- 【备 注】
- 每个约80公克／7个