美食秘籍 蒜烧鸡排 【材 料】 去骨肉鸡腿 750公克 蒜仁 15颗 葱 2根 红辣椒 1根 【调 味 料】 蠔油 1大匙 酱油 1大匙 酒 2大匙 糖 1小匙 水 500cc 香油 1大匙 【做 法】 1.葱切段；蒜仁拍扁；红辣椒切片，备用 2.鸡腿肉以菜刀剁断内面的筋膜，备用。 3.起锅，加入少许油烧热，放入作法2的鸡腿肉，干煎至表面呈金黄色。 4.续放入作法1的葱段、蒜仁、红辣片炒香，加入所有调味料，加盖焖煮25分钟，至汤汁略收干即可。 【备 注】 煎过的鸡肉再经过焖烧至收汁，相当入味，这道料理是非常下饭的便当菜，蒸饭箱蒸过以后仍能维持第一餐的口感和味道。
