- 食材
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旗鱼肉50公克
芒果肉片40公克
生菜片20公克
紫洋葱丝3公克
硬法面包2片（约25公克）
特级橄榄油10c.c.
红辣椒0.2公克
- 调味料
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海盐1公克
凤梨酵素5c.c.
1
以小火将芒果肉片双面煎约1～2分钟，起锅备用。
2
旗鱼肉洗净后均匀抹上一薄层海盐，以喷枪将表面炙烧成白色略带微焦，约10～15秒即可，再切成片状备用。
亦可用平底锅略煎至表面微焦即可。
3
将凤梨酵素和特级橄榄油混合搅拌均匀即成酱汁。
凤梨酵素可用白葡萄酒醋代替。
4
硬法面包依序叠上生菜、芒果、旗鱼和紫洋葱丝，接着撒上红辣椒末、淋上酱汁就完成了。
硬法面包可事先置入烤箱中烤出香味。
※本次示范分量为1人份，食材均可于传统市场、生鲜卖场购得。