美食秘籍 鱼香烘蛋(11) 【材 料】 鸡蛋 5颗 荸荠 35公克 猪绞肉 60公克 蒜末 10公克 姜末 5公克 葱花 10公克 【调 味 料】 鱼香酱 3大匙 水 2大匙 太白粉水 1小匙 【做 法】 1.鸡蛋打入碗中拌匀成蛋液；荸荠切碎末，备用。 2.热锅，倒入约1/2碗沙拉油（材料外），油烧热至约200℃后关火，用杓子舀出一勺热油，迅速将作法1的蛋液倒入锅中，再将一勺热油往蛋液中央倒入，让蛋瞬间膨胀后，改转小火以煎的方式将蛋煎至两面金黄后盛盘。 3.续于作法2锅中，放入蒜末和姜末以小火爆香，加入猪绞肉炒至变白散开，加入鱼香酱和水翻炒。 4.续加入荸荠碎末、葱花翻炒煮滚后，用太白粉水勾芡，再淋至作法2蛋上即可。
