- 食材
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马铃薯250克（约1颗）
红萝卜300克
牛肉片300克
柴鱼片10克
奶油少许
昆布1片（约20∼30公分长）
- 调味料
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盐巴1匙
白胡椒粉少许
1
将干昆布用水洗过，放入锅中，并倒入600c.c.水量，泡5分钟后开火，煮至水微冒泡时，将昆布片取出。
昆布在沸水中煮过易有腥味，需在水煮沸前取出。
2
同一锅中，丢入10克柴鱼片，拌约30秒后用滤网将柴鱼片倒出，过筛成清澈的柴鱼昆布高汤静置备用。
3
将马铃薯与红萝卜削皮，并切成适量入口的小块状。
马铃薯与红萝卜切得较小块状，较易熟，可缩短炖煮的时间。
4
起锅开大火，锅中均匀涂上奶油，放入红萝卜、马铃薯块拌炒，炒至马铃薯块边缘带有微焦色，约3分钟后，再丢入牛肉片一同拌炒，炒至牛肉5分熟时熄火备用。
若喜爱牛肉较有嚼劲的口感，牛肉片亦可以牛腱肉或牛腩肉代替。
5
将炒好的材料倒入柴鱼昆布高汤内，起锅开大火，加盐巴、白胡椒粉，待水煮沸时，转小火盖锅盖焖煮约20钟，待马铃薯变软即完成。
※本示范分量约为4人份。料理食材可于市场、超市购得。