- 【做 法】
- 1.将鸡腿洗净后抹上少许米酒、盐，先将鸡腿卷成圆筒状，再用锡铂纸包卷好。
- 2.将作法1的鸡腿放入电锅中，于电锅外锅加入1杯水，煮至开关跳起后焖约5分钟再取出，接着泡入冰水中，待凉后取出。
- 3.取一锅，放入其余材料和水(??㏄)煮约5分钟，再放入调味料煮至滚后熄火。
- 4.待作法3凉后放入作法2的鸡腿浸泡，再移入冰箱泡约1天至入味即可食用。
- 【备 注】
- 将醉鸡泡入冰水中，不但能让其快速冷却，也能让鸡皮滑嫩Q弹，而做好的醉鸡最好浸泡至少1天后再切开食用，如此才能让醉鸡充分入味，吃起来也更美味。