美食秘籍 筋饼 【材 料】 中筋面粉 500公克 水 300公克 盐 5公克 【做 法】 1.将中筋面粉过筛入大盆中，加入盐稍微拌匀后，倒入水拌匀，再以双手揉约3分钟，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，静置醒约2小时。 2.将作法1的面团取出，揉至表面光滑，分成20等份，各杆成厚约0.1公分的圆形面皮。 3.平底锅烧热，放入作法2的圆形片皮，以小火将两面各干煎约30秒钟至表皮表面起泡即可盛起。
