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起锅开大火，倒入约4大碗油量，油温约摄氏180度时，放入洗净剁块的沙公油炸，炸至沙公成金黄色色泽（时间约2分半），即可捞起沥油。

另起新锅开大火，倒入少许油量，放进蒜末爆香至蒜末呈焦黄色。

再将炸好沥油的沙公倒入爆香的蒜末中，翻炒约30秒。

最后加盐、淋上米酒后再翻炒约5秒即可起锅。