美食秘籍 卤腱子肉 【材 料】 腱子肉 500公克 姜片 3片 青葱 1支 辣椒 1条 桂皮 10公克 甘草 1片 陈皮 5公克 水 800㏄ 生菜叶 适量 【调 味 料】 酱油 120㏄ 冰糖 1大匙 米酒 2大匙 【做 法】 1.腱子肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出冲洗备用。 2.青葱、辣椒切段备用。 3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、作法2的葱段、辣椒段。 4.取一砂锅，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陈皮、作法1的腱子肉，并加入全部调味料和水，先煮滚后盖上锅盖，转小火卤约1小时，熄火待凉。 5.取一盘，先铺上洗净的生菜叶，再将作法4的腱子肉切片置于上方，最后淋上少许卤汁即可。
