美食秘籍 吴家鼎边趖 【材 料】 趖 1/2斤 肉羹 4两 虾羹 4两 高丽菜 5两 金针 适量 香菇 适量 鱿鱼 适量 小鱼干 适量 竹笋 适量 金勾虾 适量 蒜头酥 适量 芹菜 适量 【调 味 料】 盐 1茶匙 糖 1茶匙 【做 法】 1.香菇、鱿鱼以水泡软，切丝；金针以滚水汆烫过后，沥干水份；芹菜洗净，切末；竹笋洗净，切丝备用。 2.将竹笋、香菇、金勾虾、丁香、鱿鱼等熬汤料放入约2.5公升的水中，以小火慢熬，并在水烧热但尚未滚沸时，加入所有调味料拌匀。 3.待作法2的汤汁滚沸时，加入肉羹、虾仁羹略拌一下，待再度滚沸时，依序加入趖、高丽菜、金针继续煮至滚沸即离火，食用前洒上芹菜末及蒜头酥即可。
