美食秘籍 泰式酸辣鸡排 【材 料】 鸡腿排 3块 低筋面粉 300公克 香菜 少许 【调 味 料】 盐 1小匙 20度稻香米酒 1大匙 白胡椒粉 少许 黑胡椒粉 少许 鱼露 2大匙 蒜末 10公克 姜末 10公克 淋酱： 辣酱油 少许 泰式酸甜辣酱 4大匙 泰式辣椒酱 1大匙 【做 法】 1.将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，再加入所有调味料，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后，醃渍2小时备用。 2.制作淋酱，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱、辣酱油混合拌匀即可。 3.将醃渍好的鸡腿排，沾上一层薄薄的面粉，放入160度油锅中油炸15分钟即可取出，沥油1分钟后放入盘内，淋上酱汁并洒上香菜即可。
