菜其一菜谱食谱

少许葵花油放入平底锅后直接加入美白菇、鸿喜菇、素梅花肉、盐，以中火煸炒2分钟后起锅，备用。

素梅花肉亦可用其他纯素大豆、小麦蛋白产品替代。

接着制作煎饼。将面糊材料与水100c.c.搅拌至糊状，续放入葱花、紫洋葱丝，少许葵花油入锅以中火加温至锅面微热，将调制好的煎饼面糊入锅，转动锅子让面糊均匀布满锅面，再沿锅边四周淋上15g葵花油，并将步骤2的食材及豆芽菜、甜菠菜放在半边的煎饼皮上，以小火慢煎2分钟后，用锅铲推动饼皮，让另一半饼皮覆蓋住馅料，续煎至饼皮表面金黄焦脆后即可起锅。

奶油生菜及香料草叶洗净后沥干水分，越南米粉预先泡水2小时后，入滚水汆烫30秒起锅，再以冷水降温、沥乾，与生菜材料一同盛盘即完成。

将煎饼分切，以奶油生菜及紫苏叶包住煎饼，并依个人喜好加入越南米粉及适量香料草叶（甜菠菜、香菜、薄荷叶、九层塔等），再沾香柠酱食用即可。