- 【材 料】
- A.贝壳面 180g
- 干辣椒 5g
- 大蒜 15g
- 黑橄榄 6～8颗
- 橄榄油 30㏄
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- B.蕃茄 6颗
- 橄榄油 3大匙
- 洋葱丁 80g
- 大蒜末 20g
- 九层塔 少许
- 西芹 1/2根
- 【做 法】
- 1.蕃茄以滚水汆烫10秒钟捞起，过冷水后，去皮去籽并切成细碎状；干辣椒切大丁；大蒜切碎备用。
- 2.热锅，放入材料B的橄榄油及洋葱丁爆香，再加入作法1的蕃茄碎及其余材料B以小火熬煮成浓稠状，以少许盐调味即为蕃茄酱汁备用。
- 3.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入贝壳面煮至八分熟时捞起，拌入橄榄油后备用。
- 4.热油锅，先放入黑橄榄拌炒后，爆香作法1的干辣椒丁、大蒜碎，加入蕃茄酱汁70cc以小火煮至浓缩出味后，以盐、胡椒调味过，再加入作法3的贝壳面拌炒均匀待稍收汁时起锅即可。