菜其一菜谱食谱

奈及利亚料理特色 位于西非的奈及利亚境内种族繁多，使其具有其他非洲国家所未有的多元化，这也使得奈及利亚的饮食文化呈现出应有的多元性。因少为人知而带点神祕感的奈及利亚菜，整体而言，奈及利亚饮食口味偏重，不仅各式辛香料使用频繁且口味偏辣咸，也较于嗜肉、偏好具咬劲的部位，例如牛肩肉，因此擅长以炖煮方式料理，并时常1次煮1大锅炖肉为基底，再加入鲜蔬或不同食材变化出不同佳肴。 主食除了面包和米饭外，「FUFU」则为其特有主食，各家烹煮配方大不同，但基本上呈现出类似台湾发糕口感，当地人常以手捏FUFU沾炖煮好的配菜与汤汁入口，风味独特。 经典调味料：干虾米 奈及利亚料理常使用当地名为「Maggi」的调味块做为炖汤调味基底，与台湾鸡汤块相似但口味更浓；此外，其料理大量使用干虾米提味，并将干虾米以研磨机打成粉状再入菜，可提升虾米浓郁气味，让炖肉料理也能增添海味！

※示范料理约为4～6人份。