- 调味料
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白砂糖5克
香油10克
- 食材
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苦瓜200克
树子汁50ml
1
苦瓜对切，去除苦瓜籽与苦瓜内膜，切成长条状备用。
2
起锅开大火，待水煮沸时，苦瓜片放入沸水煮过，2.5分钟后，将苦瓜捞起，泡冰水1分钟后，取出苦瓜，并沥干水分。
颜色偏黄的熟苦瓜，汆烫2.5分钟，若为颜色偏白、硬的青苦瓜，则需汆烫4分钟。
3
从树子罐头中取出树子和树子汁，与白砂糖拌过，再加入苦瓜片拌匀。
4
树子苦瓜撒上香油，放入冰箱冷藏即完成。
蔬菜无油分，非素食者，可在制作醃菜时，加入少许香油，口感较佳、有油香。
冷藏醃过1天即可食用，放3天会更入味。亦可做为蒸鱼、煮鱼汤的配料。 ※此次示范之食材分量适合3∼4人享用。食材均可于市场、生鲜卖场购得。