- 【做 法】
- 1.把长籼米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时。
- 2.把猪小排剁适当小块，加清水至刚淹过猪小排表面，接着放入小苏打拌匀，浸泡约30分钟，捞出后再以清水冲约20分钟去异味，并使排骨滑嫩。
- 3.把作法2中处理好的猪小排加入所有调味料与姜末、蒜末抓匀后一起醃约30分钟，备用。
- 4.将作法1放置炉上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。
- 5.把作法3的材料放在作法4的饭上，盖上锅盖，续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟，最后排入汆烫熟的菠菜及葱段即可。