美食秘籍 肉燥香茄煲 【材 料】 茄子 3条 葱 3根 辣椒 1根 姜片 3片 沙拉油 3大匙 绍兴酒 30㏄ 酱油 30㏄ 冰糖 1大匙 水 100㏄ 香菇肉燥卤汁 300㏄ 【做 法】 1.茄子洗净，切滚刀块后泡入盐水中备用；葱、辣椒分别切段备用。 2.锅中入3大匙油烧热，将茄子块捞出滤干水分，放入锅中炸软后取出。 3.砂锅中倒入1小匙作法2的油，加入葱段、辣椒段、姜片炒香，再放入作法2的茄子块、绍兴酒、酱油、冰糖、水煮开后，倒入香菇肉燥卤汁煮滚，转小火卤5分钟即可。
