美食秘籍 豆腐虾仁 【材 料】 虾仁 150公克 豆腐 1块 葱花 20公克 姜末 10公克 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 鸡精粉 1/4茶匙 细糖 1/4茶匙 B.太白粉 1大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.虾仁挑去肠泥、洗净、沥干水分，用刀背拍成泥，加入葱花、姜末及调味料A搅拌均匀，再加入太白粉及香油，拌匀后成虾浆，冷藏备用。 2.豆腐切成厚约1公分的长方块10块，平舖于盘上，表面撒上一层薄薄的太白粉。 3.将作法1的虾浆平均置于豆腐上，均匀的抹成小丘状，重复至材料用毕。 4.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将豆腐整盘放置架上盖上锅盖，按下开关蒸至开关跳起即可。 【备 注】 外锅水量：1/2杯水
