- 材料（2人份）
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红甜椒 1/4颗
秋葵 4条
香菜 1/2把
薄荷叶 1把
粉红葡萄柚 1/2颗
莱姆 1/2颗
涮涮锅用牛肉 150g
日本素面 １把
- 调味料
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橄榄油 3大匙
泰式甜辣酱 2大匙
鱼露 2小匙
莱姆汁 1/2颗份
胡椒 少许
1
将红甜椒切成细丝。秋葵放在砧板上搓滚后，用盐水汆烫一下，放凉后切成1㎝宽的圆片。摘下香菜的叶子。将粉红葡萄柚削掉外皮与薄皮，分成一瓣一瓣。莱姆仔细洗净后，连皮一起切成薄薄的扇形片。
2
素面依照外包装标示用大量的热水煮熟，捞起后用冷水充分冲洗，沥干水分。
3
用另一个锅子煮沸热水，将牛肉一片一片放入。煮熟后放入冰水中冰镇，再捞起放在厨房纸巾上吸除水分。放凉备用。
牛肉必须一片一片摊开放入热水中，在完全变色前取出。不要煮得太熟，才能呈现柔软的口感。
4
将1、2、3、薄荷叶放入钵盆中，再加入调味料混拌。
薄荷叶
清爽的香气具有放松、镇静与镇痛的功效。由于生命力强，只要将剩下的薄荷叶插入土中就会发根，不需要特别照料就能简单栽种。