- 食材
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青萝卜200g
红萝卜200g
山药200g
排骨150g
老姜10g
- 调味料
- 盐1g
天气转凉，来一盅美味精华融于汤汁的港式煲汤，自然甘甜好滋味暖身窝心，带来温暖幸福。香港人爱以喝汤方式来养生，尤其入秋后更以煲汤来为过冬做准备。在香港，妈妈们会煲好一锅靓汤等待儿女回家享用，因此煲汤可说是妈妈味道、家庭温暖滋味的代表。
1
青萝卜、红萝卜、山药削皮，切成长宽约4×3公分的萝卜块、山药块备用。
一般蔬菜类煲汤不放中药，加老姜可提香中和食材寒热性。青萝卜与白萝卜品种不同，在台北华山市场、万大市场等可购得，若买不到可以白萝卜代替，不过功用不同。
2
老姜切厚片备用。
3
排骨汆烫去血水，捞起备用。
4
将所有食材放入砂锅中，加入3倍的水（以本道料理为例，食材约760g，则需加760g×3的水量），转大火煮1小时，之后转中火煮2小时至软烂，即可熄火起锅，加少许盐调味。
※本食谱为4人份。