美食秘籍 花枝冷荞麦面 【材 料】 荞麦面 100公克 花枝生鱼片 60公克 生蛋黄 1颗 鲑鱼卵 30公克 葱 1支 【调 味 料】 荞麦面酱汁 2大匙 米醋 1大匙 【做 法】 (1)将荞麦面放入滚水中，汆烫约5～7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥干水份后放在碗内备用。 (2)将调味料混和拌匀即为酱汁。葱切成葱花备用。 (3)花枝切成细条状，放在荞麦面上，中间放上鲑鱼卵，再将葱花、蛋黄及调好的酱汁放入，吃的时候再拌匀即可。 【备 注】 生花枝如不敢食用，可将花枝汆烫至熟后再冰镇过的方式，先将花枝处理过再使用。
