- 材料
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天麻5钱
黄耆5钱
川芎1钱
黄精2钱
鲈鱼1条（约800公克）
姜片6片
葱1条
- 调味料
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酱油少许
味醂少许
黑胡椒少许
1
将鱼内脏取出、刮掉鳞片，清洗干净后，用刀在鱼身上横切出斜纹。此外，将葱切成细丝、姜片切丝备用。
2
将天麻置于碗中，注入摄氏85度、可盖过天麻的热水量，将天麻泡软，天麻与天麻汁备用。
3
取一锅，倒入200克的水，开中火煮滚水后转小火，将剩余药材放入锅中，熬煮到水量剩100克时熄火，并过滤出药汁备用。
4
将已泡软的天麻片塞进步骤1鱼身上用刀横切的裂缝中，然后在鱼身上撒姜丝。
5
取约50克的天麻汁和已过滤的药汁，均匀地淋在鱼身上，并倒入约2匙酱油、1匙味醂调味。
6
另起一锅，锅中注入1,000克的水，将鱼放置在蒸盘架上，盖上锅盖，开小火蒸煮10∼15分钟，待锅中飘出香味，再撒上葱丝及少许黑胡椒即完成。