美食秘籍

富贵客家咸猪肉

食谱:富贵客家咸猪肉

  • 【做　法】
  • 1.三层肉洗净，用餐巾纸吸干水份；蒜头洗净切碎，备用。
  • 2.将蒜头碎和所有调味料混合拌匀成醃料。
  • 3.于作法2中放入三层肉，均匀沾裹上醃料备用。
  • 4.热平底锅，倒入少许油，放入作法3的咸猪肉，以小火煎至二面上色，再切片，佐蒜苗片食用即可。
  • 【备　注】
  • 传统的客家咸猪肉，需要醃渍一天以上，让风味更融入猪肉中，若赶时间可以直接沾裹上厚一点的醃料，入锅煎熟虽然风味淡些，但一样有好滋味。亦可前几天就将咸猪肉醃好冷藏，除夕夜再来料理，省时与美味就兼顾了。
  • 约13分钟