美食秘籍 富贵客家咸猪肉 【材 料】 三层肉 250公克 蒜头 5粒 蒜苗 1根 【调 味 料】 龟甲万甘甜酱油 1大匙 五香粉 1大匙 花椒粉 少许 黑胡椒粉 少许 【做 法】 1.三层肉洗净，用餐巾纸吸干水份；蒜头洗净切碎，备用。 2.将蒜头碎和所有调味料混合拌匀成醃料。 3.于作法2中放入三层肉，均匀沾裹上醃料备用。 4.热平底锅，倒入少许油，放入作法3的咸猪肉，以小火煎至二面上色，再切片，佐蒜苗片食用即可。 【备 注】 传统的客家咸猪肉，需要醃渍一天以上，让风味更融入猪肉中，若赶时间可以直接沾裹上厚一点的醃料，入锅煎熟虽然风味淡些，但一样有好滋味。亦可前几天就将咸猪肉醃好冷藏，除夕夜再来料理，省时与美味就兼顾了。 约13分钟
