美食秘籍 猪油拌饭 【材 料】 黑猪板油 600公克 蒜末 30公克 红葱末 20公克 【调 味 料】 热开水 2大匙 糖 1小匙 鸡粉 1/2小匙 酱油膏 200㏄ 【做 法】 1.黑猪板油洗净切小块，备用。 2.热锅，放入作法1的板油块以中火炸至出油，再转小火炸至板油块微乾，续加入蒜末、红葱末炸至呈金黄色。 3.滤除作法2的板油渣、蒜酥、红葱酥，将剩下的清澈猪油加入少许盐拌溶，即为猪油。 4.取一容器，倒入热开水，再加入糖与鸡粉拌匀，接着加入酱油膏拌匀，即为特调酱油膏。
