美食秘籍 花开富贵(1) 【材 料】 鲜香菇 10朵 青花椰菜 200公克 猪绞肉 100公克 板豆腐泥 1/3块 蒜末 5公克 姜末 5公克 太白粉 少许 虾仁 30公克 高汤 100cc 太白粉水 少许 【调 味 料】 盐 少许 鸡粉 少许 【醃 料】 酱油 少许 盐 少许 鸡粉 少许 米酒 1小匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.鲜香菇洗净切去梗，梗保留；青花椰菜洗净切小朵，备用。 2.猪绞肉加入所有调味料、板豆腐泥、蒜末、姜末、太白粉拌匀成馅料；虾仁加入所有醃料、太白粉拌匀，备用。 3.作法1的鲜香菇填上作法2的馅料，再放上虾仁放入蒸锅中蒸熟，取出与烫熟的青花椰菜摆盘备用。 4.高汤加入所有调味料煮沸，加入太白粉水勾芡，淋在作法3的上即可。 【备 注】 香菇梗去除后不要丢，这可是省钱的好食材，把他加入绞肉、鱼浆中增加口感份量之外，也可以用来熬汤头喔。
