- 食材
-
生刈包6个
杏鲍菇100克
白萝卜100克
低筋面粉100克
红葱头10颗
柠檬叶10片
面包粉10克
香菜10克
花生粉50克
红辣椒末少许
- 调味料
- 蠔油10c.c.
1
将白萝卜、杏鲍菇、红葱头切碎，放入食物调理机加入柠檬叶一起打碎，取出后加蠔油调味，备用。
可用果汁机取代调理机，只要将食物搅碎即可。
2
取一容器将步骤1食材加入低筋面粉、面包粉与40c.c.的水使其黏稠，捏成约手掌大的圆球，再裹上少许分量的面包粉，即为杏鲍菇丸。
3
起一油锅以摄氏150度油炸杏鲍菇丸，约3分钟至金黄色即可起锅。
4
刈包用蒸笼蒸熟后，夹入炸好的杏鲍菇丸，加入少许香菜叶及花生粉后，依照个人喜好加上红辣椒提味即完成。
可用电锅放入半杯水，取代蒸笼。
姜黄VS.咖哩 泰式料理常使用姜黄粉与咖哩粉，两者看起来十分类似，但其实有差异。
姜黄粉：味道闻起来与一般的姜类似，是天然的染色剂，可用来将咖哩提味，使其香气更足，其成本也较咖哩昂贵、难取得。
咖哩粉：以各种香料组成，大部分会含少量的姜黄，味道依各国口味不同而有不一样的香料味，成本较低。 ※本示范分量为3～4人份，示范食材皆可于传统市场、大型超市购得。