美食秘籍 香菜炒丁香 【材 料】 丁香鱼 150公克 葱 30公克 蒜 20公克 辣椒 1根 香菜 35公克 【调 味 料】 太白粉 3大匙 白胡椒盐 1茶匙 【做 法】 1.把丁香鱼洗净沥干;葱、香菜切小段,蒜及辣椒切细碎;备用。 2.起一油锅,油温烧热至180℃,将作法1的丁香鱼裹上一层太白粉后,下油锅以大火炸约2分钟至表面酥脆,即可捞起沥干油,备用。 3.起一炒锅,热锅后加入少许沙拉油,以大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜段后,加入作法2的丁香鱼,再均匀撒入白胡椒盐,以大火快速翻炒至匀即可。