- 【做 法】
- 1.龙珠洗净放入沸水中汆烫去腥，捞起沥干均匀沾上事先混匀的地瓜粉与吉士粉；葱切末；蒜头切末；红辣椒切末，备用。
- 2.热锅倒入稍多的油，放入作法1的龙珠炸熟，捞起沥干备用。
- 3.作法2的锅子中留少许的油，放入作法1的葱末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龙珠拌炒均匀后盛盘。
- 4.将调味料混合均匀，撒在龙珠上即可。
- 【备 注】
- 龙珠所裹的粉除了用会酥脆的地瓜粉之外，还加入了吉士粉，炸出来的颜色会带有蛋黄色泽且有浓郁的香味，这样就不用使用蛋液调成的面糊，也就不会沾裹了过多的面糊，炸出的面衣才能又薄又酥。