- 【材 料】
- 塔皮材料：
低筋面粉 150公克 - 植物性奶油 100公克
- 奶水 50cc
- 细砂糖 3公克
- 盐 2公克
- 馅料：
南瓜 300公克 - 高筋面粉 30公克
- 玉米粉 15公克
- 奶水 30cc
- 植物性奶油 20公克
- 细砂糖 80公克
- 盐 1公克
- 南瓜子 适量
- 【做 法】
- 1.馅料的南瓜去皮切块用电锅蒸熟，用汤匙压成泥状备用。
- 2.取大小钢盆各一，将馅料的植物性奶油隔水加热融化，加入细砂糖、盐、作法1一起用直型打蛋器拌匀。
- 3.将馅料的高筋面粉、玉米粉、一起过筛和奶水加入作法2中，拌匀成南瓜馅备用。
- 4.取一钢盆，倒入奶水放入细砂糖、盐，以直型打蛋器拌溶。
- 5.加入植物性奶油和低筋面粉，用手拌成光滑的面团。
- 6.将6寸圆模刷上一层薄薄的奶油（份量外），把作法5的面团用杆面棍杆成圆形放入圆模内，用手沿着圆模轻捏成薄片，使面皮贴著模型，多余的用切面刀切除，用牙签在面皮上面戳孔。
- 7.将作法3的南瓜馅倒入作法6中，表面洒上南瓜子，再放入烤箱中层，以200度烘烤35分钟即可。
- 【备 注】
- 6吋1个