美食秘籍

宜兰葱饼(1)

食谱:宜兰葱饼(1)

  • 【做　法】
  • 1.将中筋面粉、细砂糖及盐置于钢盆中，再倒入温水并用杆面棍拌匀。
  • 2.用双手揉?约3分钟至均?成团，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，以防表皮干硬，静置放凉醒约20分钟。
  • 3.葱花加入所有调味料A拌匀备用。
  • 4.将作法2醒过的面团揉至表面光滑，再将面团分成6等份，各杆成厚约0.2公分的圆形，表面涂上调味料B中的少许沙拉油及盐后，再铺上作法3的葱花，卷成圆筒状后盘成厚圆形，静置醒约10分钟。
  • 5.平底锅加热后加入约2大匙沙拉油（份量外），放入作法4的葱饼小火将两面煎至表面金黄即可。