- 【材 料】
- 牛筋 300公克
- 马铃薯 150公克
- 九层塔 20公克
- 麻油 2大匙
- 姜片 4片
- 辣椒 1条
- 葱 1/2支
- 蒜头 6粒
- 高汤 1杯
- 卤牛筋材料：
葱 2支 - 水 1000cc
- 姜 8片
- 米酒 1/2杯
- 【调 味 料】
- 肉类用三杯酱汁 2茶匙
- 【做 法】
- 1.牛筋用葱2支、姜、米酒和水卤过30分钟后，关火再焖40分钟，取出切片；辣椒、葱1/2支切段，备用。
- 2.马铃薯切块，放入150℃六分满的油锅，以大火炸至马铃薯表面干燥，浮起来后，捞起备用。
- 3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。
- 4.加入肉类用三杯酱、高汤、作法1的牛筋和作法2的马铃薯块，以大火拌炒均匀至收汁。
- 5.最后加入九层塔拌炒即可。