- 【材 料】
- 绿花椰菜 50公克
- 香菇 25公克
- 蘑菇 25公克
- 杏鲍菇 25公克
- 莠珍菇 25公克
- 米酒水 适量
- 洋葱 50公克
- 培根 20公克
- 沙拉油 20㏄
- 奶油 50公克
- 白酒 15㏄
- 原味鸡高汤 100㏄
- 鲜奶油 50公克
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 蛋 3颗
- 乳酪块 20公克
- 乳酪粉 3公克
- 原味起司片 2片
- 【做 法】
- 1.将绿花椰菜洗净，削除粗纤维后，切成容易入口的大小，再放入加了盐的滚水略为汆烫后，捞起泡入冷水中备用。
- 2.将菇类用米酒水洗净沥干后，切成薄片备用。
- 3.将洋葱洗净切细丝；培根切小片备用。
- 4.取锅烧热，倒入沙拉油后，让锅面均匀吸收油份，再加入20公克奶油至融化后，放入作法3的培根片拌炒，待培根炒至油份释出，再放入洋葱丝炒至变软后，放入作法2的菇类小火拌炒均匀后，淋入白酒，待酒精挥发后，再加入鸡高汤煮开。
- 5.将作法4放入果汁机中搅打成略带有颗粒的糊状后，先倒入锅中，再加入30公克鲜奶油开火拌煮均匀，最后再加入盐和胡椒粉调味即可。
- 6.将蛋、乳酪块（切成块状）、20公克鲜奶油、盐和胡椒粉打成均匀的蛋液备用。
- 7.以大火将平底锅烧热后，倒入适量沙拉油（油量要足），让锅面均匀吸收油份后，再加入30公克奶油至溶化后，将作法6的蛋液一口气倒入锅中，让蛋液稍停数秒后，再用叉子（或筷子）从蛋的外围至内侧快速搅动。
- 8.待锅中的蛋呈半熟状态时，均匀洒上乳酪粉，以45°角持锅，将靠近自己一侧的蛋往前卷，再将较远一侧的蛋往中间覆蓋。
- 9.先将作法9的蛋包小心地移至锅边后，再将蛋包移盛至烤皿中，平均放入作法1的绿花椰菜，再淋上作法5，并舖上撕成小片状的起司片，再放入事先预热的烤箱中，以200℃烤约10分钟至起司片上色软化即可。