美食秘籍 滑蛋炒牛肉(1) 【材 料】 牛肉 200公克 姜 10公克 青葱 1枝 辣椒 1条 真空包竹笋 1条 全蛋 2粒 【调 味 料】 盐巴 1小匙 白胡椒粉 1小匙 香油 1小匙 【醃 料】 太白粉 1大匙 酱油 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.先将牛肉切成逆纹状切片，再加入醃料约醃10分钟，再将醃好的牛肉片以温油(约50℃)过油一下再捞起备用。 2.再将竹笋、姜、辣椒切成片状，青葱切成段状备用。 3.起一个炒锅先将辣椒、姜片先大火爆香，再加入笋片略炒一下，加少许的水，调味料、过油的牛肉片、葱段一起大火翻炒均匀，再把蛋汁加入，即可关火起锅。
