菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 里肌肉片 2片
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 太白粉 少许
• 紫苏叶 2片
• 梅肉 2颗
• 裹粉：
  低筋面粉 适量
• 鸡蛋 1颗
• 面包粉 适量
• 佐料：
  高丽菜丝 适量

• 【做　法】
• 1.将梅肉抹平在紫苏叶上，对折备用；2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
• 2.取1片作法1的里肌肉片，中间放入作法1的梅肉紫苏，再叠上另1片里肌肉片，并用手压紧边缘成猪排，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
• 3.将作法2的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
• 4.将作法3盛盘，附上高丽菜丝即可。