美食秘籍 麻辣牛肉(2) 【材 料】 A.牛腱 1个 姜 30公克 葱根 1根 花椒 1茶匙 八角 4颗 B.香菜 1束 葱花 1茶匙 【调 味 料】 酱油 1茶匙 糖 1茶匙 醋 1/2茶匙 辣椒油 1大匙 花椒粉 1/4茶匙 香油 1/2茶匙 【做 法】 1.牛腱汆烫去秽血，再冲冷水洗净，备用。 2.烧一锅水，放入姜、葱、花椒、八角，待水滚后放入作法1烫过的牛腱，以小火煮约90分钟，熄火后放凉，取出牛腱切成约0.2公分的薄片，备用。 3.将作法2的牛腱片放入大碗内，加入所有调味料与葱花一起拌匀，静置约30分钟待入味后再加入香菜即可。
