- 食材
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黄咖哩酱50克
美国牛肋条200克
小南瓜1颗
椰浆250c.c.
花生粉及鱼露少许
泰式薄米饼（墨西哥薄饼亦可）1张
1
南瓜放入锅中，隔水加热大火蒸煮15分钟后，去籽，保留南瓜外型，并挖出约50克的南瓜肉，将瓜肉切丁。
2
瓜肉与黄咖哩酱、牛肋条块、椰浆放入锅中小火熬炖20分钟，起锅前加入花生粉、鱼露。
美味关键：小火炖咖哩、大火易烧焦。
3
煮好的咖哩放入南瓜壳里即完成。建议以泰式薄米饼蘸咖哩酱食用。
黄咖哩酱
主要香料有柠檬叶、香茅、南姜、红葱头、洋葱、甲猜根、花椒粉、花生粉、黄姜粉等，味道偏甜，多用于烹煮牛肉。 ※本食谱为3~4人份。