美食秘籍 金平牛蒡(3) 【材 料】 牛蒡 250公克 瘦肉 100公克 白芝麻 1小匙 蒜末 15公克 【调 味 料】 酱油 1大匙 盐 1/4小匙 糖 1/2小匙 味醂 2大匙 水 60㏄ 【做 法】 1.牛蒡洗净用刀背刮除外皮，切成细丝，以盐水加入少许白醋（调味料份量外）浸泡约一分钟让牛蒡丝变白，捞起沥干；瘦肉切丝，备用。 2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、作法1的肉丝爆香。 3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入作法1的牛蒡丝炒匀。 4.加入其余调味料拌炒至收汁，再加入白芝麻拌匀即可。
