- 食材
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鸡翅10支
八角1╱2个
姜5片
葱1根
- 调味料
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蠔油10克
米酒15克
味醂5克
盐2克
冰糖7克
1
鸡翅洗净，以滚水汆烫约1分钟即起锅沥干。
2
另起一热油锅，将姜片、鸡翅入锅，以中火翻炒约3分钟。
3
鸡翅约至4分熟时，倒开水150c.c.，并将全部调味料放入，转中小火煮匀。
冰糖颗粒较大，食材与调味需多翻炒数下，让冰糖融化。
4
盖上锅盖，以中小火焖约10分钟后掀盖，再次拌匀，转大火约煮3分钟，将汤汁收干即完成。
※本示范食谱约为5人份。