意式番茄肉酱除了是意大利面最经典的口味外，也是很百搭的冰箱常备菜，它的做法看似简单，其实却暗藏学问，以下教你简单一招，只要改变一个料理小动作，不用额外添加番茄糊罐头或是任何一滴水，就能轻松煮出天然食材香浓滑顺的口感，让家人吃得更健康。
意式番茄肉酱的美味关键 想做出好吃的意式番茄肉酱，
关键就在于番茄不能切，而是要用「捏」的！ 一般制作番茄肉酱时，会使用番茄糊跟番茄丁混搭炖煮，但这种烹调方式其实会影响口感。料理达人小周师曾在节目中表示，被刀子切过的番茄，会在组织上产生锐利面，这让我们在咀嚼时会觉得番茄有一股搁牙感，徒手把番茄捏碎，让它的组织面被自然的撕开，就能让番茄炖煮后质地变得滑顺。 番茄去不去皮看个人喜好，但记得熟度要尽量选熟一点的，才容易被捏碎。
用这种方式炖煮番茄肉酱，不必额外添加任何一滴水，也不用再另外买番茄糊，只需要用番茄酱跟简单的盐、黑胡椒、月桂叶调味即可，不但能吃得到最天然的番茄原味，也不用担心会有添加物的问题，煮好一锅放冰箱，炖饭、煮意大利面或是烤吐司、披萨、马铃薯时都能拿出来用，十分方便！
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