- 【做 法】
- 1. 全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入黑糖糖浆和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。
- 2. 续以手动搅拌器快速打发，打至蛋糊的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋糊变成浓稠状，以手测试蛋糊，当蛋糊呈现流状，可垂下约2～3公分即可。
- 3. 将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。
- 4. 取出作法3中的1／3份量面糊，与沙拉油拌匀，再和作法3中剩余的面糊混合搅拌均匀，将海绵蛋糕面糊倒入圆形的小烤模中。
- 5. 放入190℃的烤箱中，烤焙约25分左右即可取出。
- 6. 待蛋糕放凉，脱模后，另在蛋糕表面撒上糖粉作为装饰即可。