- 食材
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台湾鲷鱼菲力1片
培根1片
鸡蛋豆腐1小块（约3×2公分）
鸡蛋1颗
面粉适量
炸牛蒡丝1小搓
碎李仔蜜饯1小匙
香菜1片
- 酱汁
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低盐梅2～3颗
糖1/2匙
橄榄油1小匙
清酒10c.c.
梅酒10c.c.
1
鱼菲力去皮画斜刀，以侧面立起弯成中空圆形，入锅蒸约3分钟熟透取出。
2
用培根卷起小块鸡蛋豆腐，沾蛋液再沾面粉后，入油锅，以盖过食材的油量炸至金黄捞起沥干。
3
低盐梅加入糖、橄榄油、清酒和梅酒，拌匀成梅酒酱汁。
4
将炸豆腐卷放入蒸好的鱼片中空处，再放上炸牛蒡丝、淋上酱汁与碎李仔蜜饯、点缀香菜即成。
※示范分量约为1～2人份。