- 【做 法】
- 1.将高筋面粉、红糖、盐，倒入大钢盆中，与290cc的水，均匀搅拌成团状，最后加入新鲜酵母，充分和匀于面团中。
- 2.将作法1面团移置桌面上，用力地搓揉约15～20分钟，直到面团表面光滑、质地柔软，将面团展延，可成为一个微微透明的薄膜为止；再加入肉桂粉和葡萄乾和匀，即可把面团分割成每个各80g的小面团，并分别滚圆。
- 3.将作法2滚圆的小面团，从正中间用大姆指戳一个洞，再整型成圈状，即可盖上塑胶袋，静置酦酵15～20分钟。
- 4.取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，开中火煮沸后，放入作法3的面团，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。
- 5.烤箱预热220℃，放入作法4煮过的贝果，烘烤约18～22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。