美食秘籍 水蜜桃果酱 【材 料】 水蜜桃 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 90公克 柠檬 1个 水 100cc 香橙酒 80cc 【做 法】 1.柠檬洗净榨出果汁备用；水蜜桃去皮去核后切成丁状备用。 2.将水蜜桃丁放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚。 3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮10分钟后加入香橙酒，再煮至酱汁呈浓稠状即可。 【备 注】 配方中的水蜜桃亦可采用罐头水蜜桃，作法与第13页的芒果果酱类似。
