美食秘籍 香煎鱼饼(1) 【材 料】 鱼浆 200公克 红萝卜 20公克 马蹄 3颗 洋葱 15公克 黄甜椒 20公克 珠葱 2支 地瓜粉 1/2大匙 【调 味 料】 盐 少许 糖 1/4小匙 胡椒粉 少许 乌醋 少许 米酒 1小匙 【做 法】 1.马蹄去皮拍扁、切碎；红萝卜、黄甜椒切小丁；洋葱切碎；珠葱切细末，备用。 2.将鱼浆放入容器中，再加入作法1的所有材料、地瓜粉与所有调味料搅拌均匀成团，接着摔打至有黏性后，捏成数个小圆饼状（手中可抹少许油避免沾黏），即为鱼饼，备用。 3.取一平底锅加热，加入略多量的沙拉油，再放入作法2的鱼饼，用小火半煎半炸，煎至一面熟后翻面用锅铲略压平鱼饼，煎至里外皆金黄熟透即可。
