美食秘籍 咸酥猪脚 【材 料】 清炖猪脚 300公克 葱末 15公克 辣椒末 10公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 地瓜粉 适量 【调 味 料】 A.米酒 1小匙 乌醋 1/4小匙 盐 少许 胡椒粉 少许 B.胡椒盐 少许 【做 法】 1.把清炖猪脚肉切小块，加入所有调味料A拌匀，再于外表均匀的沾裹地瓜粉，备用。 2.热油锅，将油温热至约170℃时，放入作法1的猪脚块以火炸?分钟至表面呈金黄酥脆，捞起沥油，备用。 3.热一炒锅，加入1/2大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末后，加入葱末、辣椒末、胡椒盐与作法2炸好的猪脚块拌匀即可。
