- 【做 法】
- 1.蟹脚肉洗净沥干水分后加入米酒醃渍10分钟备用。
- 2.青葱洗净切末加入份量外的1小匙盐抓匀备用。
- 3.取一大容器，放入作法1准备好的材料、其余B材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成绞肉内馅。
- 4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的绞肉内馅、作法1的蟹肉，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
- 5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许材料外的香油，放入作法4包好的蟹肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
- 6.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将蟹肉水饺捞出即可。