你也是欧姆蛋或蛋包饭的爱好者吗？想必很多人都听说东京蛋包饭名店的招牌料理，切开会流出滑嫩可口的半熟流心蛋，十分诱人！ 在蛋包饭风潮之下，韩国料理 Youtuber
오픈키친 OpenKitchen 分享了包裹起司、丝滑绵密的「流心欧姆蛋包」做法，即使是不会翻锅的料理苦手，照着步骤也能做出表面光滑漂亮、形状细致好看的蛋包喔！
动手做：流心欧姆蛋包
起司片 1片
鲜奶油 20c.c.
奶油 50g
橄榄油 适量
盐 适量
加入鲜奶油的香气更佳，也更好塑形，不过换成鲜奶也可以，只是塑形效果会差一点。 料理步骤
1
将起司片切成5mm小碎块，分成两份，一份放入蛋液中，一份在煎蛋时下锅。
2
取碗打入鸡蛋，加入适量盐，快速打匀再过筛，接着在蛋液里加入鲜奶油、一半的起司块混匀。
3
取不沾平底锅，先倒入适量橄榄油，均匀覆蓋锅面，再倒入多余的油，接着放入30g奶油烧融，如此可以避免烧焦。
4
奶油大致融化后，转中小火，搅拌一下蛋液避免沉淀，再将蛋液倒入锅中，用筷子快速不断绕圈搅拌，使鸡蛋受热均匀并产生滑嫩口感。
5
持续不断搅拌，鸡蛋会越来越成形，可以离火继续搅拌避免加温太快，再回到炉火上继续搅拌，重复动作，鸡蛋会慢慢变成绵密丝绒状。
6
等到鸡蛋转为细致绵密状态（如图），就停止搅拌，中央放入另一半起司块，等待底部熟成平滑的蛋皮。
7
用筷子刮起底部蛋皮边缘，可以翻起一侧蛋包向内摺叠，可以随自己的喜好轻压边缘、向内折、等待一下下定型，塑成圆滑好看的形状。
8
放入剩下20g奶油烧融，增添最后的奶香，并且使蛋包更好滑动，接着倾斜锅面、轻轻甩动、敲动锅子让鸡蛋滑下到锅缘。
9
用筷子将蛋包另一侧向内折，等待一下定型。
10
接下来稍微向内甩一下锅子，让蛋包翻面（用筷子慢慢翻也可以），利用锅缘的弧度轻压塑形，即可盛盘。