菜之一菜谱食谱

薏仁用滚水煮3至5分钟，冰冷冻库1小时加速软化。

滚水煮是为了让表面的味道煮掉，再冰冷冻，可以让吸进去薏仁的水结冰之后的冰晶把薏仁稍微撑开，这样很硬的薏仁就会有许多孔洞，比较容易软化。

干香菇热水泡发后切丝，香菇水备用，洋葱、蒜头切小丁，洋菇、树菇擦干净后切小丁碎。

鸡高汤加热。起一锅，将洋葱炒到稍微透明后加入菇类炒香。

接着加入薏仁、香菇水与一半鸡高汤，直至稍微淹没薏仁。

小火持续搅拌，让汤汁收稍干后再度加入高汤并搅拌，直到薏仁变软后，加干酪和鲜奶油调味，撒上调味料提香，稍微搅拌后就完成了。

若高汤不够可加水，过程中经常搅拌，确保不会烧焦以及将黏稠度搅出。