美食秘籍 梅干扣肉(5) 【材 料】 五花肉 300公克 梅干菜 1綑 蒜末 1大匙 姜末 1大匙 香菜 适量 卤汁： 葱 1支 姜 2片 桂皮 20公克 八角 2颗 酱油 1杯 糖 1/4杯 水 5杯 【调 味 料】 盐 1/8小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 水 1大匙 【做 法】 1.五花肉洗净放入沸水中，汆烫去除血水后，放入卤汁中卤约40分钟备用。 2.五花肉取出放凉切片，铺入有点深度的容器中备用。 3.梅干菜洗净，泡水20分钟去砂，取出沥干切碎。 4.热锅，倒入1大匙油，油热放入蒜末、姜末爆香。 5.放入作法3的梅干菜碎炒香，倒入1大匙的调味料炒均匀，铲起放在作法2的五花肉片上。 6.以保鲜模封住作法5，放入蒸锅中蒸约15分钟。 7.取一深盘将作法6的梅干扣肉倒扣盘中，以香菜盘饰即可。
