- 食材
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小黄瓜2条
绿豆粉皮1张
- 调味料
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白醋15克
贰砂5克
冰糖7.5克
盐5克
芝麻酱20克
香油15克
1
绿豆粉皮用剪刀剪成约手掌大的片状，完全浸泡于常温RO水30分钟，至粉皮变白即捞起沥干。
粉皮也可泡温水，约20分钟就会变白，可有效缩短浸泡时间。绿豆粉皮可于南北杂货铺或传统市场购得。
2
小黄瓜洗净后，整条小黄瓜先用刀背拍碎，很容易再切成小块状。
3
冰糖与水以1：1调匀，加入白醋、贰砂、盐搅拌均匀，倒入步骤2与黄瓜拌匀后装盘。
4
步骤1的绿豆粉皮覆蓋于步骤3的调味黄瓜顶部，最后淋上芝麻酱与香油拌匀的酱汁即完成，食用前须将酱汁与食材拌匀风味更佳。
※本示范为４～６人份。